Então, Labrantes, não obtive nenhuma resposta, a única coisa que descobri, é que o windows 2000 server vai ser descontinuado, deve ser por isso que não dá suporte, mas pra obrigar a troca do sistema 2000, inclusive foi o que eu fiz, instalei o Win2003 Server testei e funcionou na boa com todas as versões do Win7 que foram disponibilizadas no site da MS, e no final acabei instalando um novo servidor com o Win2008 Serv. e ainda mantenho o 2000, até migrar tudo para o novo.
Espero ter ajudado.
Reinaldo.