Denilson,
O especificado no campo "Maximum server memory" para limitar o máximo de memória que esta instância SQL poderá consumir de seu servidor está realmente indicada em megabytes (MB).
Então neste caso, o valor 2147483647 Mb (padrão do SQL Server) é o máximo que poderá ser consumido. Não necessariamente o seu servidor deve possuir esta quantidade de memória, mas neste caso ele possibilita consumir "tudo" o que estiver disponível.
Seria interessante você avaliar a quantidade de memória ideal para sua instância SQL, em relação à memória de seu Windows Server e, caso necessário, de outras aplicações que possam consumir recursos deste servidor.
Com intuito informativo, suas contas estão corretas! Ou seja "2147483647 Mb"= "2097151,9990234375 Gb".
Pode parecer simples, mas em caso de dúvida utilize o site abaixo para confirmar sua conversão de tamanhos de Mb, Gb, ...
http://www.convertunits.com/from/2147483647+MB/to/GB
Para maiores informações veja:
https://msdn.microsoft.com/pt-br/library/ms178067.aspx
https://technet.microsoft.com/pt-br/library/ms180797(v=sql.105).aspx
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Abraços,
Durval Ramos
Microsoft Partner | MTA | MCSA - SQL Server 2012 | MCSE - Data Platform
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Definição de Maximo de memoria do servidor
