Bom Dia,
De fato nativamente o SQL Server 2000 não possui nada "pronto" para isso. Você pode construir mas dará um sensível trabalho (o Profiler pode guardar as consultas executadas, o Perfmon pode guardar os contadores de desempenho e uma leitura do Log do SQL Server pode lhe dar os horários que ele foi reiniciado).
Mesmo o 2005 com o seu conjunto de relatórios (Performance Dashboard) não é 100%, pois, ele não guarda histórico.
Possivelmente você terá que seguir a sugestão dos colegas e partir para uma ferramenta de terceiros. Se fosse 2008 talvez ficasse mais fácil.
Há ferramentas pagas e há ferramentas gratuitas. Você pode optar por uma de um terceiro ou procurar ferramentas da própria MS como o Mon, o System Center. De parceiros eu já utilizei o NetIQ e gostei bastante. Se tiver um pouco de facilidade com PHP e MySQL talvez o Nagios lhe ajude (esse conjunto é gratuito).
Sobre instalar o 2005 não é possível utilizar os recursos com o 2000. Você até poderá conectar-se com o SQL Server Management Studio, mas se o miolo é 2000 não adiantará mudar a casca. Você continuará limitado aos recursos do 2000
[ ]s,
Gustavo Maia Aguiar
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Como importar e exportar imagens entre o SQL Server e o File System ? – Parte I
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