Olá José,
By Design o Sharepoint (tanto o Windows Sharepoint Services como o Sharepoint Portal Server) não possuem uma implementação completa (Gerenciamento de Chamados, Relatórios consolidados, Relatórios de acompanhamento e etc...).
O que existe é um template de lista chamado Issue, que tras algumas features de gerenciamento e tracking de atividades (Status, % de complemento e etc...); mas partindo deste ponto, gráficos ou regras adicionais teriam que ser customizadas/desenvolvidas.
Uma dica importante é que a Microsoft disponbilizou uma série de templates focados em necessidades de negócio .... tentando ajudar as empresas a utilizar o WSS no seu dia-a-dia. Você pode ter acesso a estes templates free a partir do site Applications for Windows Sharepoint Services.
Existe um template específico para Help-Desk, e você pode ver um exemplo funcionando a partir deste endereço: http://br.sharepointspot.com/WSSTemplates/Helpdesk/default.aspx
Obs.: Eu atualmente estou implementando uma aplicação completa de Help-Desk (gerenciamento, gráficos, acompanhamento e etc..) para um cliente; são trabalhos de Customização, Desenvolvimento e Implementação adicionais .... mas que compensam com um resultado final muito interessante. ;-)
Se precisar de mais alguma coisa, reply!
Abraços
