Olá Saint,
Obrigada por participar da Comunidade TechNet.
Com relação a sua consulta, normalmente esse produto vem no idioma inglês, mas se você quer mudar para o português veja se as threads abaixo te ajudam:
https://social.technet.microsoft.com/Forums/pt-BR/b66dd495-dcb5-41dd-9b80-b6eba800b50b/alterar-idioma-do-windows-2003-server?forum=winsrv2003pt
https://social.technet.microsoft.com/Forums/pt-BR/83e0fe23-48e0-4626-887e-5453357c0ec8/mudar-linguagem-do-windows-server-2003?forum=winsrv2003pt
https://social.technet.microsoft.com/Forums/es-ES/2e4e0082-46c4-45b2-8464-e31daf3411aa/mui-pack-para-windows-2003-std-x64?forum=windowsserveres
Sinta-se a vontade para consultar qualquer dúvida referente aos produtos Microsoft. Será um prazer ajudar-te.
Obrigada.
Camila Brito
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