Estou estranhando você ter problema com o Word 2010, mas não com o 2007. Desconfio que o problema não seja relacionado à criação de arquivos temporários, já que desde a versão 2002 o Word cria arquivos temporários. Além disso, o 2007 cria arquivos temporários
de forma muito semelhante ao 2010.
Já que quer saber por que o Word cria arquivos temporários:
Referência: http://support.microsoft.com/kb/211632
"Por que o Word cria os arquivos temporários?
Velocidade:
Se não houver suficiente memória disponível para manter na
memória o documento com todas suas edições e continuar a
realizar manipulações como classificar, arrastar, rolar e
outras rapidamente junto com quaisquer outros aplicativos
que estão em execução, o Word move parte do seu código que
não está sendo utilizado ou parte do documento que não está
sendo editado da memória para o disco. Esse movimento dos
arquivos temporários no disco libera mais memória para
manipulação ou armazenamento de texto das partes do
documento que estão sendo editados ativamente.
Integridade dos dados:
O Word utiliza os arquivos temporários como uma “rede
segura” para se proteger contra erros de sistema no seu
esquema de salvamento de arquivos. Salvando primeiramente
em um arquivo temporário e depois renomeando o arquivo com
um nome adequado, o Word assegura a integridade dos dados
do seu arquivo original contra problemas (como uma falta de
energia ou conexões de rede perdidas) que podem ocorrer no
momento que o arquivo está sendo gravado."
Mais uma coisa: fiquei com dúvida quando você afirma que: "nas permissões NTFS o
fato de renomear um arquivo seria o mesmo de deletá-lo". Isso é verdade, onde viu isso?
Felipe Costa Gualberto - http://www.ambienteoffice.com.br
