Вот это "Çäðàâñòâóéòå, JuJik." - стандартная ошибка, когда клиент не понимает, что есть кодировки из 8 бит или больше. Они считают, что Вы набрали 7битный текст и 8й бит обрезает. Раскодировать такой текст нельзя, ибо информация утеряна.
Распространенный пример - кодировка на клиенте charset=ISO-8859-1 и не применяется MIME (ваш случай)кодирование. Вы набираете русский текст и отправляете. Получаете на выходе: "Çäðàâñòâóéòå"
А кодировку KOI-8 и WIN1251 прочитают все почтовые клиенты, ибо это RFC.
Это ошибка отправителя и Вы тут ничего не сделаете.
