Или без переустановки не обойтись?
Нет, не обойтись. И причины скорее административные, нежели технические. Т.е. второй не реализовано потому, что действует второе, см. ниже.
Установка Datacenter предполагает, что Вы формально увеличиваете плотность виртуальных машин. Т.к. иных различий в функционировании ОС нет, вопрос скорее юридический в том плане, что деньги за разницу в цене между Standard и Datacenter Вам не вернут.
