Здравствуйте При обновлении ОС нельзя выбирать разрядность, будет та же что и сейчас используется. Чтобы получить версию win10 другой разрядности, Вам придется сперва переустановить Win7 с другой разрядностью системы.
Мнения, высказанные здесь, являются отражением моих личных взглядов, а не позиции корпорации Microsoft. Вся информация предоставляется "как есть" без каких-либо гарантий.