Moin,
Du musst den Host hinreichend lizensieren, um den zweiten Server (das wäre dann vermutlich Standard) als VM ausführen zu dürfen. Das bedeutet, alle CPU-Kerne (mindestens 16) Server Standard, und Du darfst 2x Server Standard-VMs auf diesem Blech fahren.
Wer dabei den Hypervisor spielt, spielt keine Rolle - es sei denn, es ist selber ein Server Standard und hat neben Hyper-V noch irgendwelche anderen Funktionen inne. Dann ginge eine Lizenz dafür drauf. Aber bei Dir ist es ja nicht der Fall.
Evgenij Smirnov
http://evgenij.smirnov.de