鉴于你说的这种情况，首先你应该确认你想要ＯＣＳ带给你什么样的功能。
如果只是想实现即时消息、企业内部live meeting 这种简单的功能，那么安装一个标准的ＯＣＳ就够了而且可以安装在虚拟机上；如果还想实现与ｅｘｃｈａｎｇｅ和电话系统的整合，还应该安装仲裁服务器，如果还想实现存档的功能，还需要安装存档服务器，当然这些OCS的标准版都能实现，建议你在实际环境中部署测试，因为我们的虚拟机有时候会出一些莫名其妙的问题这也说不准的，如果环境不允许或者说只是单纯的想测试那么部署在虚拟机上也没有问题。
至于你所说的安装的测试版，如果以后要转成正式版的话需要升级，不能直接进行转换。
