Primeiramente vamos checar as informações do Windows Defender com o comando abaixo.

Get-MpPreference

Agora o comando abaixo desabilitamos o Windows defender.

Set-MpPreference -DisableRealtimeMonitoring $true

Do mesmo modo o comando abaixo habilita o Windows Defender.

Set-MpPreference -DisableRealtimeMonitoring $false

Finalizando com as informações acima.