Установка Hyper-V с помощью PowerShell
Enable-WindowsOptionalFeature -Online -FeatureName Microsoft-Hyper-V -All

Удаление Hyper-V с помощью PowerShell

Disable-WindowsOptionalFeature -Online -FeatureName Microsoft-Hyper-V-All

Управление Hyper-V с помощью PowerShell:

Hyper-V Module 

Working with Hyper-V and Windows PowerShell 

Hyper-V Cmdlets in Windows PowerShell